5つのこだわり
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素材Material
上越のお米を扱ったケーキ屋さんを作ろう!そう思っておよそ２０年前にこのお店を立ち上げました。地場の素材を中心に、安心安全な、農家さんのこだわりの食材を生かすよう心がけています。農薬や、化学肥料を必要以上に使わない、生産者の思いが詰まった素材は、それぞれの人柄がにじみ出るような食材ばかりです。その秀逸で、厳選された素材の個性を生かすのが、Patisserie Riz-Rizのケーキだと思っております。気候や、天候、生産者の皆様の想いで作られた、その瞬間の最高の素材を吟味し、製品にし、お客様にお届けしたいと常に考え、日々、レシピを見直しています。新潟には、こんなおいしい素材がたくさんあるんだ!ということを発信してゆきたいのです。
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製法Process
製造でPatisserie Riz-Rizが大事にしていることは、天候や、食材と対話しながら、一つ一つ丁寧にお菓子に素材の色を吹き込む製造工程を守ることです。副素材まで、当店で加工を心掛け、食材を無駄にしないことで、環境にやさしい製造を心掛けています。一つ一つ、スタッフが責任を持ち、お客様のもとに届くまで、一番いい状態をキープできることを製造のモットーとしております。加熱の仕方、容器や形、試行錯誤した結果、日々一番おいしくなるであろう製造方法を精査しています。素材により、製造工程や砂糖や、粉、レシピも日々、変化しています。
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デコレーションDecoration
ケーキ屋さんは、夢を売るのも仕事のうち!と思っていますので、見て楽しめるデコレーションを心掛けております。ワクワクするような、華やかなものから、シックに、男性でも手に取りやすいようなビジュアルまで、取りそろえるスキルを持ったスタッフが、早朝よりデコレートしております。お客様の心に引っ掛かる、そして、夢を形にする。そんなケーキ屋さんであるように、デコレーションには、特に、細心の注意を払います。ショーケースに並んだケーキすべてが、輝いて見えるよう、配列から、フルーツの大きさの揃いまで、毎朝、選別しております。さらに、その、ケーキ屋、焼き菓子が、映えるよう、パッケージもデコレーションの一部としてこだわっております。
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接客Reception
お客様がPatisserie Riz-Rizに来て、笑顔で帰っていただこう!そんな思いで私たちは、日々お客様と接しております。笑顔と元気を心掛け、楽しい気持ちや、来てよかったなと思っていただけるようにフロアスタッフをはじめ、スタッフ一丸となり、スマートで、正確、暖かな対応を心掛けております。また商品の性質上、お客様のご要望にお応えできない時も、必ず、理由を説明し、お店のクオリティを保つようにしております。お客様との距離が近いお店で有れる様コミュニュケーションがとれるスタッフがいるということも当店の自慢です。
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雰囲気Atmosphere
お客様の喜びが、スタッフ一人一人の喜びにつながるように。Patisserie Riz-Rizが笑顔であふれてるように。そんなお店を目指しています。素晴らしい、地場の素材を気持ちを持ったスタッフが修練したスキルで製造し、お客様に楽しんで選んでいただき、または、全国に向けて、上越や、新潟の良さをアピールする。フロアスタッフが、ちょっとした最後のスパイスを加える。そんなお店で有るように、ひび、スタッフと努力し続けられるよう、成長するお店になりたいです。Patisserie Riz-Rizに素材を収めている!Patisserie Riz-Rizでケーキを買いたい!Patisserie Riz-Rizで働いていてよかった!そう思ってもらえるお店になりたいと思います。
店舗情報
| ショップ名 | パティスリー リ・リ |
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| 所在地 | 〒943-0173 新潟県上越市富岡3525 |
| TEL | 025-522-2300 |
| FAX | 025-522-2300 |